A l’origine, je comptais faire découvrir les vins de cette région aux ceusses qui m’auraient accompagné dans la balade en Auvergne que je proposais autour du quinze août…
J'ai donc profité de notre passage à Gannat, direction Camarès, pour aller quérir quelques flacons. Il fallait juste, aussitôt arrivé, poser les valoches à l'auberge, pousser un peu plus loin, au sud de Clermont, à quelques lieues et à droite de l'autoroute, à Gergovie précisément.
Tous connaissent ce haut-lieu de l'histoire nationale, siège de la seule victoire de nos valeureux ancêtres menacés dans leurs libertés par les envahisseurs Julcésariens. Il se trouve céans un plateau sur lequel une statue commémorative de notre bien aimé Vercingétorix domine un magnifique panorama de cette belle région d'Auvergne.
Après une jolie montée appréciée de Connie, regardez comme elle admire le paysage de son phare ébahi. Et pourtant, elle en a vu !...
A mi-pente, le village de Gergovie accueille le touriste et l'amateur de vin, car c'est un cru de cette appellation. J'ai commercialisé pendant quelques
années la production de Gilles Persilier, mais je ne connaissais le personnage qu'au téléphone -et cela valait le coup déjà!-, et je n'étais jamais venu. De quoi concilier l'agréable à l'agréable...
La vue du village est déjà jolie, et le chais de notre ami, intéressant avec son parc de foudres de chêne, est bien frais !
Venons-en aux cuvées que je voulais absolument présenter aux Gaulois, car ici, on fait référence à l'histoire, on honore le terroir. Et les cuvées «Vercingétorix » (5,00 €), « Celtil » (5,80 €) [son père,roi des Arvernes] sont là pour en témoigner. « Gergovia » (4,50 €) fait tout à fait couleur locale... Et puis, il ya ces petites merveilles, mises en amphores, des apéritifs à base de vins et d'infusions de fruits : l'Cassiou, l'Framboisier, l'Châgniau, l'Mûrier, l'Myrtiou, l'Pêchou... (6,50 € !)
Je décide de rapporter à l'auberge, pour les vingt soiffards qui dîneront
là, une sélection des meilleurs breuvages, dans un carton comprenant 2 bouteilles de Vercingétorix, à base de pinot noir, 2 bouteilles de Gergovia, plus caractéristique car à base du gamay d'Auvergne local, et deux amphores.
Il m'arrive de plus en plus souvent de transporter du vin sur la moto, mais c'est la première fois que j'ai eu de la casse, car sachez-le, les amphores sont aussi fragiles que jolies. Elles n'ont pas aiméla montée cahoteuse du plateau de Gergovie... Heureusement, ilrestait de quoi goûter quand même !
Notre Gilles Persilier est un pur Arverne, truculent, avec du caractère, produit, comme ses vins, à partir du rude climat et des volcans. Un vrai Gaulois ! Et devinez quoi : j'apprends que sa femme est instite (personne n'est parfait...), mais surtout qu'il est motard lui-même! Voilà donc une adresse digne du Village, et vous pouvez y venir de ma part (cave Botrytis, dans le Loir-et-Cher)
Gilles Persilier
27, rue Jean-Jaurès
63670 Gergovie
Tél. 04 73 79 44 42 / 06 77 74 43 53
A75 – sortie 4
Direction La Roche Blanche
Giratoire Gergovie 2 km
Je vous recommande également particulièrement son « Paillard », un vin de paille, comme dans le Jura : les raisins les plus mûrs et les plus sains sont déposés sur la paille. Ils sont pressés fin janvier. Après une longue fermentation et conservation en fûts de chêne, le vin liquoreux obtenu
(15°) est l'expression même du terroir. Sa couleur intense aux reflets ambrés, ses arômes de miel, d'épices et de cannelle en font le compagnon de l'apéritif, du foie gras et des desserts sucrés. (37,5 cl / 13 €)
Accueil 
